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穿越小马国之——初为马母

穿越小马国之——初为马母 第一百零五十二章

第 170 章
3 年前
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第一百零五十二章
 
 
“没有呀...我用刀切的....”我无辜的望着梦律说道,难道是我刀速太快她压根没看清??
“啊??不是我不相信你啊,你再演示下,我没看清。”梦律被我那双无辜的大眼睛盯得有点不自然,可刚才明明看着就是用刀抹了两下而已,怎么就是切的了呢??
“好的,没问题。”我点点头说道,没看清那我再演示一遍好了,反正又不难。
再次拿出一根比较直的青瓜,这次我刻意放慢了速度,用正常厨师切菜的速度一刀一刀的切在青瓜上,一面切完将黄瓜转个面继续切,等两面全部切完之后我放弃了使用魔法,而是用嘴巴咬住黄瓜一头将其拎起来,下一刻一条长长的蓑衣青瓜就出现了。
“这.....”看着那逐渐被拉长的青瓜,梦律的嘴巴跟着渐渐张大,这次虽然看清了,但是却没看懂,这是堪比魔法的刀工啊!她张这么大还是第一次看到!这是刀能切出来的???
“我真没用魔法。”我丢下嘴里的青瓜头强调道,这刀工还算是简单的,整鱼脱骨我也会,要不要给你演示下?
“额...我信了...”梦律愣愣的说到,就这刀工,连身为高级厨师的她也没见过,更别说其他马了。
“你这刀法有名字吗???从哪学来的?”震惊过完梦律下意识的问到,高级厨师们都有自己的独特绝学,包括她自己,这也是成为高级厨师的关键,如果想学到某位大厨的绝学,只有拜入其门下这一条路,而在她所知中,完全没有听说过这种刀法,如果不是从某位隐士大师那学来的,那就只能是自己创造的,如果真是这样,那高级厨师的资格证已经可以准备了。
“我自创的!叫银光刀法~~”我挥舞了两下菜刀大言不惭的说道,反正是我从另一个世界带来的,就不信还有其他马知道嘿嘿嘿~~~
......
两天后。
“怎么样银辉?准备好了吗?不用紧张,考官是塞拉斯蒂娅公主殿下和暮光闪闪公主殿下,还有就是高级厨师协会的会长萨古拉斯,当然还有我,虽然萨古拉斯大师比较古板,但是他会尊重公主殿下的意见的,放心,只要你发挥出正常水平就绝对没问题的!”考场外梦律为我打气道。
经过两天的系统性填鸭式教学,我大致的学习了一遍高级厨师的“应知应会”,不过梦律说成为高级厨师的基础我已经有了,缺的就是理论知识和对各种非常见食材的认识,还有就是对小马利亚贵族就餐礼仪的了解,尤其是就餐礼仪,那真是七窍通了六窍——一窍不通,梦律听说“我”是从闪闪家族出来,还以为我懂这些,还好当时就我俩在厨房,不然就丢马丢大发了。
对此我也很委屈,我一个穿越来的,这具身体的原主又没给我留下那些记忆,我能怎么办?中级厨师又不交这些,跟暮暮几个吃饭都是很随意的,她们也没谁说过,所以不知道不是很正常吗?可吃饭时候看着梦律优雅的系上餐巾,优雅的拿起刀叉,又动作优美的叉起盘中的食物,俨然就是一位优雅的贵族,反观我那边,抱着个大碗“呼噜噜”喝汤的样子根本没眼看,简直就像村里的大妈。
为了纠正我那“不堪入目”的用餐习惯梦律没少花力气,这两天做的最多的就是用餐礼仪,因为这并不只是我自身就餐习惯的问题,这也关乎到菜品的选择,身为高级厨师要懂得根据场合的不同而搭配出合适的菜,毕竟有些菜品在某些特定的场合并不适用,比如某些交际场合,你总不能做一堆吃完了口气很重的菜吧?是想让在场的嘉宾们互喷吗??
“梦律姐!放心,我准备好了!”我用力地点点头说道,做菜,小意思~~
简单的自我介绍过后,塞拉斯蒂娅公主殿下便点点头说了声“开始”,在她话音落下的瞬间,我便飘着篮子直奔原料区而去,相比原来的世界,小马利亚的烹饪方法多少有些落后,就拿切菜来说,梦律这位高级厨师也就能用蹄子将胡萝卜切丁而已,而且切的还很大颗,所以今天嘛,就让你们见识一下来自另一个世界“神奇”吧!!
高级厨师的考核非常严谨,完全是按照小马利亚正统的贵族就餐礼仪来的,上菜顺序为:头菜、汤、副菜、主菜、沙拉和甜品,每一步都有独特的选材标准,烹饪上也有各种讲究。
头菜,又叫开胃菜,一般都是以质量高、数量少为特点,以咸和酸为主要的口味,而且还要精致,让马一看就有食欲,所以这道菜我依然选择了蓑衣黄瓜,不过这次里边的醋我换成柠檬汁,这是梦律教我的,因为醋的话残留的酸味会比较重,影响后续菜品的味道,还有就是分量,毕竟是开胃菜嘛,分量要少,太多了会占肚子地方不是?
第二道菜是汤,这道菜我选了玉米浓汤,这道菜金黄金黄的,看着就很有食欲,同时味道也不赖,而且我用的玉米还是皇家特供的玉米,还是沃克那大农场里的,那透着金钱味道的包装我一眼就认出来了。
第三道菜,叫副菜,通常是面包、蛋类或者酥盒制品,所以我准备的是一道蛋菜叫烧荷包蛋,荷包蛋在小马利亚普通的不能再普通了,顶多就是搭配的酱料什么的有差别,不过我这个他们绝对没吃过。
做烧荷包蛋的蛋呢,要将外边煎的老一点,但是蛋黄要流黄,这里有个小技巧,首先用切开的马牙瓣在锅里画一个圆圈,具体大小根据蛋的大小来决定,这样的话蛋就不会慢锅里流淌,煎出来的荷包蛋才会是圆圆整整的,悄咪咪撇了一眼评委席上的四匹马,又看了眼锅里的六个蛋,嗯,偷着给自家也做一份,这个菜味道稍微有点重,贝儿的话就我俩各分给她一些就好了。
趁着蛋在锅里煎的时候,将绿叶菜用盐腌渍一下,等蛋出锅后炝炒蔬菜,炒出菜中多余水分后盛出来放在笊篱里边空出水,起锅烧油,等油温上来之后转小火,放入一勺马牙瓣沫、半勺辣地根沫、还有一点点辣椒酱,煸炒直到冒出香味,然后放入一勺酱油继续煸炒直到炒出酱香味,接着放入适量的水,一点点盐,三勺糖,半勺提味晶,随后煮开,开锅之后将荷包蛋放进去,然后小火慢烧就好,蛋菜的好小火煨出来的才好吃。
趁着蛋在锅中时候,将炒好的菜平铺在盘子里,四位评委就准备四个小盘子好了,剩下的准备个大点的盘子,一会做好了我直接收起来,敢在高级厨师考核时候偷偷给自家谋福利的估计也就我了吧...
菜铺好锅里的蛋也差不多了,这个时候可以转大火,然后用勺子洒进去两三滴醋,再用淀粉勾个芡,最后淋上一点“灵魂的”花椒油,说起来花椒这里也是有的不,就是名字不一样,小马利亚的花椒被称作“刺嘴”,因为吃起来真是满嘴刺刺的感觉,所以用的非常少,能用好的就更好少了,这东西小马谷还真没有,就是坎特洛特都不一定有的卖,到是在皇宫的调料品里看到了,不过这对我来说真是个大惊喜,这么好的调料怎么能不用呢??
这道烧荷包蛋一定要留些汤汁才好吃,汤汁流到盘子地下还能给蔬菜提个味,将烧好的荷包蛋一次放入盘子里,然后将汤汁淋上上去,最后再撒上一些芝麻做点缀,嗯~好看又好吃~~~
副菜过后就是主菜了,也是最重要的一道,不过这道菜我有些别样的想法,看着评委席上吃的直点头的几匹我咧嘴笑了笑,嘿嘿嘿~~主菜嘛~煎饼走起~~!!三套宝妈小吃特供煎饼很快完成,为了摊煎饼我可是特意让暮光闪闪回我家一趟将摊车拖来的,至于为什么是三套煎饼,因为有两套要分为四份给评委品尝,第三套则是给塞拉斯蒂娅老师留的,她那么大的个头,就这些品尝性质的菜品肯定吃不饱,所以当然要给老师多准备点了。
看着主席台上狂啃煎饼的几位我笑的更开心了,吃的欢就好,吃的欢快了,那我的高级厨师证就稳了,我暗自露出了得意地笑容,笑归笑,但是菜还是要继续做的,主菜过后就是沙拉了,可以是水果也可以是蔬菜或者果冻,这道菜我准备的是青瓜胡萝卜卷,做法也很简单,就是将胡萝卜和青瓜都切成薄薄长条片状,然后叠在一起卷成空心的卷,再用一根青草捆扎住不让其散开,最后往卷里挤上一些沙拉酱就行了,简单的不行。
沙拉之后就是甜品了,传统的甜品就是蛋糕巧克力什么的,但是我会做那些传统的东西吗?必须不能做啊!小糖饼他不香吗??
适量面粉用滚开的水烫面,先搅拌成絮状,再穿上蹄套给揉成稍软的面团,然后移动到揉面垫上多揉捏一会,揉到面团光滑细腻,然后将面团整理成长条状,用切面刀切成等分的小小面剂,将面剂全部搓成球形,虽然这一步对蹄子并不友好,但是谁让我试独角兽呢,用魔法一搓就成了,反正公主殿下在上边看着,就算作弊也不可能的。
取一个面剂,两面粘上面粉,然后擀成中间厚边缘薄的薄饼样子放旁边备用,取一个碗放入六大勺白糖,外加一大勺面粉搅拌均匀,这个就是糖饼的馅料了,取一张面皮,中间放入适量糖馅,然后用包包子的方法包起来,收口一定要捏严防止露馅,这下就体现出会魔法的好处了,因为蹄子是不可能包出包子来的。
全部包好之后,按顺序擀成蹄子那么大的小圆饼就可以了,但是要记得两面擀,这样才会两侧皮薄厚均匀,摊车鏊子上刷层薄油,然后等温度上来烙就是了,烙的时候饼表面再稍微抹点油锁住水分,烙致一面金黄之后翻个面继续烙,烙致两面金黄就可以出锅了,等饼稍微凉一些,每个盘子里放上三块给评委们端过去,剩下的嘛,当然是收起来回去给闺女吃了。
甜点的后边还有茶或者咖啡的,不过那不是我的工作范围了,那是专门的调饮师的工作,就是专门冲泡茶或者咖啡的小马,所以高级厨师考核并不考这些,我只要站在评委席前等着评委们吃完甜点就好了。
喝了口茶润润喉,萨古拉斯大师面露复杂的望着我,可最后只是点点头却什么也没说,慢腾腾拿出一份空白的证书出来,然后又拿出一个印章盖了上去,那是厨师协会的大印,随后证书传递到了梦律蹄子里,梦律二话不说痛快的直接签字然后将证书递给暮光闪闪,暮光闪闪毫不犹豫的拿出她的公主印章盖在了上边,最后这份证书放在了塞拉斯蒂娅的面前,我最后能不能成为一名有证书的厨师还得这位最高领袖说了算。

隆重介绍一下,这位就是梦律——的原型